Giữa nhịp sống hiện đại với bao món ăn du nhập từ khắp nơi, nghệ nhân Tạ Oanh vẫn chọn cho mình con đường trở về với những giá trị truyền thống – nơi mà hương vị dân gian, sự tinh tế và tình người cùng hòa quyện trong từng chiếc bánh. Bánh Dưa hường – món bánh dân gian do chị sáng tạo và phục dựng – không chỉ là một món ăn, mà còn là câu chuyện về sự kết nối giữa quá khứ và hiện tại, giữa người Việt và bạn bè quốc tế.
Bánh Dưa hường – hương vị của quê nhà
Dưa hường là loại trái dân dã, thường được trồng nhiều ở miền Tây Nam Bộ, có vị ngọt thanh và hương thơm đặc trưng. Nghệ nhân Tạ Oanh đã khéo léo kết hợp phần nhân làm từ dưa hường tươi, hòa quyện với bột gạo, dừa rám và nước cốt dừa, tạo nên chiếc bánh có màu sắc dịu dàng, vị ngọt nhẹ, thanh mát. Bánh được hấp chín vừa tới, mang hương dừa thoang thoảng hòa quyện với vị dưa, khiến ai thưởng thức cũng cảm nhận được sự tinh khiết, nhẹ nhàng như hồn quê Việt.
Không chỉ dừng lại ở đó, chị Oanh còn sáng tạo thêm phần nhân tôm sấy trên than hoa – một điểm nhấn độc đáo giúp chiếc bánh trở nên đậm vị và quyến rũ hơn. Tôm được chọn là loại tươi, sơ chế kỹ, ướp nhẹ gia vị rồi sấy thủ công trên than hoa, giữ được hương khói mộc mạc, ngọt tự nhiên của biển. Khi kết hợp cùng lớp vỏ dưa hường mềm mịn và hương dừa béo nhẹ, từng miếng bánh mang lại cảm giác hòa quyện tinh tế: ngọt, mặn, béo, thơm – đầy đủ nhưng không hề nặng nề.
Sáng tạo trong truyền thống
Không dừng lại ở việc tái hiện món bánh cổ, nghệ nhân Tạ Oanh còn mạnh dạn kết hợp bánh Dưa hường với nước mắm – thứ “linh hồn” của ẩm thực Việt. Thoạt nghe, đây là sự kết hợp lạ lùng, nhưng chính sự đối lập giữa vị mặn đậm đà và vị ngọt thanh tao lại tạo nên bản hòa tấu vị giác đầy thú vị. “Ẩm thực dân gian luôn có chỗ cho sáng tạo, miễn sao vẫn giữ được cái hồn Việt trong từng miếng bánh,” chị chia sẻ.
Không chỉ người Việt, khách Thái Lan khi thưởng thức bánh Dưa hường của Tạ Oanh cũng tỏ ra vô cùng thích thú. Trong các buổi giao lưu văn hóa ẩm thực, họ thường ngạc nhiên khi một món bánh dân gian lại có thể tinh tế và cân bằng đến vậy. Họ khen hương vị “ngọt như nụ cười Việt Nam” và “đậm đà như tình người miền sông nước”. Sự kết hợp giữa bánh Dưa hường, nhân tôm sấy, nước mắm và nước dừa mát lạnh trở thành một trải nghiệm đầy cảm xúc – vừa dân dã, vừa sang trọng.
Lan tỏa tinh hoa ẩm thực Việt
Từ bàn tay người nghệ nhân, bánh Dưa hường không chỉ là món bánh quê mà trở thành cầu nối văn hóa. Tạ Oanh đã mang món bánh này đến nhiều hội chợ, sự kiện ẩm thực trong và ngoài nước. Mỗi lần trình diễn, chị không chỉ làm bánh mà còn kể câu chuyện về người Việt biết trân trọng sản vật quê hương, về cách kết hợp nguyên liệu dân dã để tạo nên giá trị tinh tế.
Bánh Dưa hường – ăn cùng nước mắm, nhân tôm sấy, uống kèm nước dừa – giờ đây đã trở thành “dấu ấn Tạ Oanh” trong lòng thực khách. Mỗi chiếc bánh là một thông điệp: giữ hồn dân tộc trong từng hạt gạo, giọt mắm, con tôm, giọt dừa; và truyền cảm hứng cho thế hệ trẻ yêu, hiểu và tự hào với ẩm thực Việt Nam.
Theo Tuấn Duy HTV./.
